西餐厨房学员的起步问题，我之前没有过对正规西餐的接触 是先从厨房起步还是先从前厅服。

答：即然学做饭,那就从厨房的基本工开始。基本功包括的内容有很多,用的手法,原料的识别,加工的技巧,储存的方法,调 味的顺序等等,很多很。而且国内的西餐与国外的还是不同的,本土的西餐都是经过或多或少的改良才能让国人消费的。 你不什么都不会的情况下,我建议先从用下手,用的手法应该是都一样的,而且先熟悉后,到国外也能适应的快。我学的不是西餐,但知道一点皮毛,西餐里很少有用中国式的,都用的是窄长形的。基本手法之一是“打圆”。把苹果类水果去皮的方法之一,要求速度快,去完皮要象一个鼓的开形状。 先找到你能找到的西餐师付问问相关基本知识最好,也能从你的自身条件给你一个启示。

西餐厨房的实习生一般做什么啊，我是今年的大学实习生 ,我有条件可以到西餐厨房去实习,但是我。

答：洗碗,洗菜,配菜,收拾残羹和食材、食物碎屑 虽然做的东西微不足道,但你和厨师们以及厨师长处在一个相同的工作环境。 厨师长经常会给厨师们上课的,以及厨师们经常就某些食物的改进问题进行讨论,你在那时候用心偷学就好了 以及工作之余和厨师们一起吃饭聊天,然后相处久了感情铁了就缠着他们让他们传授你手艺,,,好好珍惜这个机会哈

西餐厨房有那些岗位。

答：西餐厨房部岗位部门名称:西餐厨房上级部门:厨房部下属部门:汤酱组、凉菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组部门本职:制作各类西餐菜肴和西点。主要职能:按菜单要求提取原材料。按照工艺要求备足各种配料和调料。准备烹调用具。完成每道菜肴或西点制作。做好设备设施的维护保养。厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师

西餐厨房有哪些制冷装备及其特点功能，西餐厨房有哪些制冷装备及其特点功能。

答：西餐厨房的制冷装备有:冷饮机,制冰机,冰柜,冰箱,冷库等,制冷装备要定期保养,以提高制冷效果,下降能耗,